Pisto manchego

Receta más típicas de la gastronomía española. Este plato se compone de pimientos verdes y rojos, tomates y calabacines.

Ingredientes:

-2 calabacines.  -500 gramos de tomate frito casero    -2 cebollas.    - Una cucharadita de azúcar               -2 pimientos verdes.      - Aceite               -1 pimiento rojo.              - Sal

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos y troceamos las cebollas y los calabacines en dados de alrededor de 1 centímetro, lavamos los pimientos con abundante agua y los cortamos en cuadrados de un tamaño aproximado al del resto de verduras, luego echamos un chorro de aceite en una cacerola  y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla. Removemos durante unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar, momento en el cual incorporaremos los pimientos troceados.
2. Tras 10-15 minutos al fuego y removiendo con frecuencia para evitar que se quemen las verduras, agregamos los calabacines. Sofreímos todos los ingredientes durante otros 10-15 minutos.
3. A continuación usaremos la salsa de tomate frito casera, la añadiremos a la cacerola junto con el resto de verduras  y dejamos cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada, removiendo con frecuencia para que no se queme.
4. Por último agregamos una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Removemos todos los ingredientes y lo apartamos del fuego.

Paella de Marisco

La paella de marisco, es uno de los platos más deliciosos que existen en todo el planeta tierra. Además de ser una de las banderas de la cocina española.

Ingredientes
 -2 tazas de arroz                                                   -1/2 pimentón
  -4 tazas de caldo de camarones (gambas)             -2 dientes de ajo

  -½ kg de calamares                                             - 1/2 taza de guisantes
  -½ kg de gambas frescas                                      -1 ramo de hojas de perejil fresco
  -1 puñado de conchas de mar (almejas y mejillones)  -Aceite de oliva
  -1 cebolla                                                             - Sal
  -1 tomate mediano                                               - Pimienta
  -Colorante amarillo

Instrucciones

1. Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo.
2. Limpia los calamares y pícalos en ruedas.
3. Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
4. En una paellera,muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimentón y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
5. Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
6. Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas de caldo de camarones que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
7. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo y deja hervir por unos 3 minutos.
8. Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Revisa la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
9. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimentón para decorar y algunos langostinos con su concha.
10. Baja el fuego y tapa.
11. Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.

Gazpacho

El gazpacho es uno de los platos más internacionales de la cocina española, y una de las preparaciones más antiguas de nuestro recetario.Existen múltiples gazpachos,en los que según el gusto de la persona puede añadir muchas variedades.
La receta más extendida es la que incluye tomate, pepino, cebolla, pimiento, ajo, pan, aceite y vinagre
Ingredientes que vamos a utilizar son:
-800 gramos de tomate maduro
-1 Cebolla                                            -150 gramos de pan duro
-2 dientes de ajo                               -1 cucharadita de pimentón dulce
-1 pimiento verde                               -1 cucharada de moka de comino
-1 pimiento rojo                                -1 vaso de aceite de oliva virgen extra
-Medio pepino español                    -1/3 de vaso de vinagre de jerez
-Sal                                                  -Agua
Elaboración:

1. Lava bien todas las verduras y quita el germen del ajo para que repita menos. Córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. Añade la mitad del aceite, el vinagre, la sal, los cominos, el pimentón y un poco de agua. Deja macerando las verduras en la nevera unas 12 horas.
2. Saca las verduras de la nevera y tritura las verduras muy fino con ayuda de un rayador (o a cuchillo). Pasa la mezcla por un chino
3. Tras esto, emulsiona la sopa con la batidora como si fuera una mayonesa, vertiendo el resto del aceite a medida que bates.  Prueba la mezcla y rectifica el puno de sal y vinagre al gusto.
4. Sirve el gazpacho acompañado de una guarnición compuesta por las mismas verduras que lo componen. 
                                  

Tortilla de patatas

La Tortilla de Patatas es uno de los clásicos de la cultura gastronómica española. Esta receta destaca tanto por su sabor, como por su sencillez para elaborarla.

Los Ingredientes que vamos a utilizar para su preparación son los siguientes:
- 10 patatas de tamaño pequeño
- Media cebolla
- Sal gorda
- Cuatro huevos
- Aceite de oliva virgen extra
Para hacer la Tortilla de Patatas el primer paso es pelar y lavar bien las patatas, luego se cortan en rodajas finas, de tamaño no muy grande y le echamos sal. Hacemos lo mismo con la cebolla, pero cortándola en trozos más pequeños aún.
En unos  15 minutos aproximadamente las patatas estarán listas, deben estar un poco blandas para hacer bien la tortilla. Unas vez fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos en un bol grande.A continuación batimos los huevos en un plato y vertimos los huevos batidos sobre las patatas y mezclamos.

Preparación:

Segundo ponemos una amplia sarten a calentar con bastante aceite, cuando el aceite esté bien caliente echa a freir las patatas y la cebolla todo junto. No olvidar ir removiendo las patatas, es importante para que no se peguen ni se quemen.

Para hacer la tortilla en la sarten usaremos una sarten grande. En el fondo ponemos unas gotas de aceite y echamos la mezcla de patatas y huevos. Una vez que la tortilla este hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano. Dejamos que se haga por ese lado y finalmente tendremos echa una tortilla de patatas lista para comer.

Ensalada de tomate y queso

Os voy a mostrar la preparación de una sencilla ensalada de queso y tomate para dos personas. 

En primer lugar untamos un ajo pelado y cortado por la mitad 

A continuación cortamos los tomates en rodajas finas y los colocamos en la fuente, acompañado con unas cuantas rodajas  de queso y le daremos un toque con unas hojas de albahaca fresca.

 Finalmente aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal. Por encima damos unos golpes al molinillo de pimienta.

Y para terminar la servimos muy fría, recién hecha y al gusto de cada uno/a también le podemos añadir unas aceitunas negras para decorar, o unas anchoas.

¿Qué es la Dieta Mediterránea?

 La Dieta Mediterránea es un estilo de vida equilibrada, en el que se combina una buena alimentación y hacer ejercicio físico, haciendo de ella un excelente modelo de vida saludable.
Son recetas simples y variadas formadas por  una combinación equilibrada y completa de los alimentos.
Ha sido transmitida de generación en generación  y hasta ahora a ido evolucionando e incorporando nuevos alimentos.
La Dieta Mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales,el empleo de aceite de oliva; un consumo moderado de pescado, aves de corral, productos lácteos y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino consumido generalmente durante las comidas.